Células encargadas de la formación y organización del esmalte dental. Esta célula secreta la formación de primas y interprismas, siendo las primeras varillas de hidroxiapatita que forman el esmalte y van hasta la superficie del esmalte, y las segundas son las que le dan la permeabilidad al esmalte. Durante su secreción el ameloblasto descansa cada 7 días, formando líneas incrementales en el esmalte. La destrucción mineral del ameloblasto es un estudio constante de la Cariología.
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